建筑与城市规划学院办学特色鲜明、充满活力，其前身是湖南城市建设专科学校创建最早的三个系部之一的城市规划系。
1984年开办城市规划、给水排水两个专业，白明华（湖南城市建设专科学校第一任校长）、张兆书（湖南城市建设专科学校第二任校长）等一批资深规划师在校执教。
1985年开办城市道路与桥梁专业。
1985～1989年期间，先后聘请同济大学徐循初、陈秉钊、阮仪三、邓述平、陈亦清、南京大学苏群、重庆建筑工程学院黄天其和省内高校教师、设计院的工程师来校授课，为城市规划专业的发展奠定了坚实的基础。
1990年开办风景园林专业，给水排水、城市道路与桥梁专业从城市规划系分离至土木工程系。
1991年城市规划系更名为规划建筑系。
1993年开办建筑设计专业。
1998年开办美术装潢与建筑装饰专业。
1999年城市规划专业成为全国高工专示范专业；与原湘潭工学院联合培养城市规划本科专业（四年制）。
2001年城市规划专业被确定为湖南省重点专业。
2002年正式开设城市规划（四年制）和艺术设计两个本科专业，同年底艺术设计专业和美术装潢与建筑装饰从规划建筑系分离并组建美术与艺术设计系。
2003年规划建筑系更名为建筑与城市规划学院。
2004年开办五年制建筑学本科专业，城市规划专业由四年制调整为五年制。
2006年城市规划（本科）专业成为湖南省重点专业，开办园林本科专业（农学），同年全部专科专业停止招生。
2009年城市规划专业被确定为国家特色专业建设点。
2010年开办风景园林（工学）专业，园林本科专业（农学）停止招生。
2011年，住房和城乡建设部高等教育城市规划专业评估委员会同意受理湖南城市学院城市规划专业教育评估的申请。2011年城市规划与设计被确定为湖南省“十二五”重点建设学科。
2013年城乡规划专业通过住房和城乡建设部全国高等学校城乡规划专业“专业评估”（全国第32位）。
2017年城乡规划专业通过住房和城乡建设部全国高等学校城乡规划专业第二次专业评估（四年）。
2019年城乡规划专业、建筑学专业成为国家“双万计划”湖南省一流本科专业。
2019年湖南省首批“三全育人”示范院系。
2020年风景园林专业成为国家“双万计划”湖南省一流本科建设点专业。